Dia 16 de maio
Um dos melhores nomes da Mixologia Brasileira, o Bartender Marcelo Serrano, eleito três vezes o melhor do Brasil, dará um Workshop sobre drinks e dia 17 fará uma noite de degustação. Serrano teve sua formação em Londres, onde trabalhou por alguns anos antes de retornar ao Brasil. Assumiu o Buddha Bar, foi responsável pela revelação do MyNy e hoje assume a carta do Brasserie des Arts e do Satay. É com grande satisfação que o Território do Vinho traz para seus clientes esse profissional que conquistou uma série de prêmios em campeonatos, com o Diplomatic World Tour além do segundo lugar do Grand Prix Havanna Club, terceiro lugar do Vive La Revolution de Grey Goose e uma das primeiras colocações do World Class.
Dia 23 de maio
Nosso querido chef sul-mato-grossense, Paulo Machado junto com Carolina Lima, especialista em azeites, darão um Workshop de Azeites seguido de um jantar harmonizado com vinhos, utilizando ingredientes trazidos direto da Espanha. Durante a aula de degustação, serão apresentados quatro tipos de azeites espanhois, sendo dois da Catalunha e dois da Andaluzia e mais quatro variedades de azeitonas. O participante vai conhecer todo o processo de elaboração do azeite de oliva e as diferenças entre virgem, extra virgem, e os azeites Premium. Em seguida, o chef Paulo servirá uma de suas criações especiais: a Paella Pantaneira. Tudo harmonizado com excelentes vinhos espanhois.
Paulo Coelho Machado Neto é um cozinheiro do seu tempo. Nascido em Campo Grande-MS é aprendiz aplicado de áreas distintas, formou-se em Direito, cursou pós-graduação em Direito Ambiental, trabalhou em Mostras de Cinema e há pouco mais de sete anos resolveu se dedicar a uma de suas grandes paixões, a gastronomia.
Estudou no Brasil e França (UAM e Instituit Paul Bocuse) e é Mestre em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi em São Paulo. Passou por estágios e trabalhos em restaurantes nacionais e internacionais: Julia Cocina, Empório Siriúba, Casa Europa-SP, Carême Bistrô-RJ, Bar Uriarte - Argentina, Season - França e Martin Berasategui (três estrelas Michelin) - Espanha.
Dedicado à pesquisa, viaja para conhecer novos sabores, e tem por vocação trazê-los a conhecimento dos participantes de suas aulas. Já esteve em países com: França, Etiópia, Quênia, Uruguai e Peru na missão de levar sabores Tupiniquins. Em 2008 venceu o 1º Concurso UAM & Colavita, de Cozinha Italiana, e atuou como supervisor de pesquisas do primeiro Centro de Pesquisas em Gastronomia Brasileira do país, patrocinado pela Nestlé FoodServices.
Em 2009 teve seu Projeto de Estudos Científicos sobre o Pantanal financiado pelo Fundo de investimentos Culturais de Mato Grosso do Sul. Hoje este material faz parte do acervo da Fundação de Cultura do MS, e contém documento com 50 receitas e sabores locais específicos da cozinha da região.
Professor de Gastronomia leciona em várias Universidades Nacionais e Internacionais, bem como no curso de Capacitação de Jovens Cozinheiros: Gastromotiva em São Paulo. Possui participação em três publicações nacionais lançadas em 2011 e está envolvido em projetos de livros e periódicos sobre a Cozinha Brasileira, além de fazer parte do movimento para alimentos bons, limpos e justos: Slow Food.
Dia 27 de maio
O Território do Vinho terá a honra de receber um dos maiores especialistas em vinho, o famoso sommelier Artur Azevedo, Presidente da Associação Brasileira de Sommeliers. Ele fará palestra que será sobre Enogastronomia e na sequência teremos um delicioso almoço harmonizado com vinhos da vinícola Suzana Balbo eleita melhor enáloga do mundo.
Artur Piccolomini de Azevedo, Presidente da ABS-SP, Diretor-Executivo da ABS-Brasil, editor do website Artwine (www.artwine.com.br - onde pode ser obtido o currículo completo), consultor de vinhos, jornalista, palestrante e professor do Curso de Formação de Sommeliers e Profissionais e outros cursos da ABS-SP.
Curiosidade: Artur é formado em medicina e especialista em pediatria, mas sua paixão pelos vinhos o levou a deixar a profissão e se dedicar inteiramente ao estudo e conhecimento da enologia.
Território do Vinho - Rua Euclides da Cunha 485 - (67) 3029- 8464.