Em outubro de 2023, um restaurante em Bonito abriu suas portas com a missão de resgatar memórias afetivas e exaltar a cultura do Mato Grosso do Sul. Chamado Bacuri Cozinha Regional, o espaço se destacou ao unir receitas tradicionais da região a um toque moderno. Hoje, após um ano de funcionamento, o restaurante se consolidou como um ponto de encontro para quem busca experiências gastronômicas únicas na cidade que é famosa pelo ecoturismo.
Sylvio Trujillo, chef e um dos idealizadores do Bacuri, define o lugar como mais do que um restaurante: uma experiência cultural. Nascido em São Paulo, ele adotou Bonito há mais de uma década e traz para seus pratos as lembranças do interior e o sabor da cozinha pantaneira. “As pessoas que vêm ao Bacuri se conectam com lembranças da infância e saem daqui como se tivessem visitado a casa de um familiar”, conta Trujillo.
Sylvio Trujillo, chef e um dos idealizadores do Bacuri
Ambiente que faz lembrar uma fazenda - O Bacuri foi criado pelo empresário Carlos Eduardo Rodrigues, também responsável pelo atrativo turístico Nascente Azul, e pelo chef Sylvio Trujillo, que trabalhou em renomados restaurantes de São Paulo. O ambiente foi pensado para lembrar uma antiga fazenda sul-mato-grossense, usando madeira reaproveitada de pontes e peças de design feitas por artistas locais. Cada detalhe, do estilo rústico ao uso de materiais regionais, ajuda a criar uma atmosfera acolhedora.
“Ver o Bacuri despertar o orgulho pelo que é local nos enche de alegria”, diz Rodrigues. Segundo ele, o restaurante mostrou que a comida regional pode, sim, ser motivo de orgulho.
Pratos que contam histórias - O cardápio do Bacuri é uma viagem pelos sabores do Mato Grosso do Sul, com destaque para o cupim de colher — carne marinada em conhaque e suco de laranja e cozida por horas até desmanchar. Outro sucesso é a piraputanga recheada, o frango com bori bori (bolinho de milho e queijo típico da fronteira com o Paraguai) e o caribéu, prato típico do Pantanal.
Prato serviço no Bacuri
Expansão para o Bacuri Bar - Para celebrar o primeiro aniversário, o Bacuri agora comanda também a cozinha dos bares molhados da Pousada Arte na Natureza, em Bonito. Sob o comando de Trujillo, o novo projeto traz pratos regionais, servidos em um ambiente de lazer e descontração. “É o rústico e o sofisticado lado a lado”, descreve o chef.
O Bacuri Cozinha Regional se destaca em Bonito como um espaço onde tradição e inovação andam juntas, resgatando a história e os sabores do Mato Grosso do Sul e conquistando quem passa pela cidade.
