O chef Henrique Soares, à frente da HS Gastronomia, foi reconhecido neste fim de semana com o selo Made in Pantanal, certificação concedida pelo Sebrae/MS a empreendedores que atuam de forma alinhada à cultura, à sustentabilidade e à identidade do Pantanal. A conquista representa não apenas uma validação da trajetória do chef, mas também um impulso à valorização da gastronomia pantaneira em novos mercados.

Criado pelo Sebrae/MS, o selo tem como objetivo destacar negócios que mantêm vínculos genuínos com o bioma pantaneiro, comprovando a origem dos insumos utilizados e promovendo práticas responsáveis e sustentáveis. A certificação contempla segmentos como gastronomia, artesanato e moda autoral, com exigência de atuação formalizada e compromisso com saberes tradicionais da região.

Henrique comemorou o reconhecimento como mais um passo para a consolidação de sua proposta culinária. “Temos a alma do Pantanal e, com esse apoio, rompemos barreiras para enfrentar desafios em nível local, nacional e global. O selo fortalece nossa história e abre portas para novos mercados”, afirmou o chef.

Tradição e criatividade no prato - Natural de Mato Grosso do Sul, Henrique Soares construiu sua reputação como chef e master griller apostando nas raízes do churrasco pantaneiro, técnica que aprimorou com o uso de fogo e lenha para realçar sabores autênticos. Ao longo dos anos, incorporou elementos da fauna e da cultura regional em pratos que unem inovação e respeito à tradição.

Entre os destaques do seu cardápio estão cortes exóticos como carne de jacaré, avestruz, pato e codorna, além de hambúrgueres autorais com identidade pantaneira. Essas criações são frequentemente apresentadas em feiras gastronômicas de Campo Grande, como a tradicional Feira do Bosque da Paz, onde o estande da HS Gastronomia já se tornou ponto fixo de encontro entre apreciadores da culinária local.

A proposta de Henrique vai além do paladar: cada prato carrega simbolismos regionais e promove a sensação de pertencimento, com foco em ingredientes nativos, técnicas ancestrais e estética rústica.

Reconhecimento internacional e protagonismo regional - O trabalho do chef já ultrapassou fronteiras. Em 2024, Henrique representou o Brasil no World Barbecue Championship, no Uruguai, sendo classificado entre os cinco melhores assadores do mundo. A performance lhe garantiu vaga no Pan-Americano de Barbecue, reafirmando seu protagonismo na cena internacional da carne.

Entre os momentos marcantes da competição, ganhou notoriedade o prato servido com carne de avestruz dentro da própria casca do ovo, criação que chamou atenção da imprensa especializada e do público presente pelo ineditismo e sofisticação com pegada regional.