O chef douradense William Utida, dono do Utida Sushi Bar, está em uma jornada cheia de desafios e sonhos grandes. Ele quer transformar o seu restaurante, que fica em Dourados (MS), no melhor sushi do mundo até 18 de junho de 2030.

E o primeiro passo para alcançar essa meta já foi dado: William está no Japão participando de um curso muito importante com Hirotoshi Ogawa, um dos maiores mestres de sushi do planeta. A capacitação acontece na Sushi School Narita, entre os dias 24 de junho e 5 de julho.

Ogawa é uma figura muito respeitada no mundo da gastronomia japonesa. Ele é diretor de uma das principais associações de sushi do Japão e ensina profissionais de vários países. Também organiza campeonatos mundiais e foi nomeado embaixador do sushi pelo governo japonês.

Da cozinha da família para os palcos internacionais - William começou sua carreira no restaurante da própria família, o Utida Sushi Bar. Lá ele se apaixonou pela culinária japonesa e decidiu se especializar em sushi. Desde então, fez vários cursos para aprender mais.

Em 2024, ele participou do Campeonato Brasileiro de Sushi, representando o Mato Grosso do Sul, e ficou em 5º lugar. Mesmo com esse bom resultado, William disse que precisa continuar aprendendo e corrigindo os erros. “Pretendo participar de um novo campeonato, mas antes quero estudar mais e melhorar”, contou.

Um sonho com data certa - A meta de William não é só uma ideia: ele tem uma data definida para transformar seu restaurante no melhor do mundo — 18 de junho de 2030. Ele sabe que não será fácil, mas está pronto para aprender tudo o que for necessário e levar seu sushi a um novo nível de qualidade.

Essa meta ousada tem chamado atenção. Segundo André Queiróz, presidente da Abrasel Grande Dourados (associação que William faz parte), essa conquista já é motivo de orgulho. “É uma honra termos um associado com um sonho tão grande. Isso serve de inspiração para todo o nosso setor”, disse André.

Inspirando outros profissionais - A trajetória de William mostra que é possível sonhar alto mesmo vindo de uma cidade do interior. Seu esforço e dedicação podem servir de exemplo para muitos outros profissionais da gastronomia. E sua história reforça que, com estudo, trabalho e vontade, qualquer pessoa pode ir longe — até mesmo se tornar o melhor do mundo no que faz.