Além de serem deliciosos e tentadores quando pensamos no que comer e beber, são também considerados alimentos que podem prejudicar a saúde. Entretanto, até esses alimentos, tidos como polêmicos, têm um lado positivo. Pesquisas recentes mostram que é possível consumir versões saudáveis de alguns deles, e que outros podem até mesmo trazer benefícios.

A seguir, o professor de Nutrição da Unicamp, Mário Maróstica, a nutricionista da Clínica Equilíbrio Nutricional Roseli Rossi e a também nutricionista e professora do curso técnico de Gastronomia do Centro Universitário Senac de Campos do Jordão, Flávia La Villa, falam sobre qualidades e perigos de alguns alimentos.

> PIZZA: uma boa receita é usar cebola e escarola (ricos em antioxidantes), atum (fonte de fibras e ômega 3), tomate (rico em vitamina A, licopeno e magnésio), mussarela de búfala (fonte de proteína e cálcio), palmito (rico em vitaminas do complexo B, fósforo, ferro e cálcio), e até peito de peru e frango sem pele (carnes magras e ricas em proteína).

> OVO: por muito tempo foi vetado para pessoas com problemas cardiovasculares. Isso por causa do seu elevado nível de colesterol. Mas uma série de estudos demonstrou não haver relação entre seu consumo regular e o aumento da incidência de doenças cardiovasculares. Uma pesquisa realizada pela Universidade Estadual de Kansas, nos Estados Unidos, apontou que o ovo possui uma substância chamada fosfolipídeo, ou lecitina, que contribui para a absorção do colesterol, impedindo que ele seja captado pelo intestino e daí enviado para a corrente sanguínea. Além disso, a gema é fonte de vitamina B6, ferro e colina, nutriente importante para o desenvolvimento fetal e que também protege o cérebro e a memória. Os ovos também são fonte de proteínas e são altamente energéticos. O segredo é evitar ovos fritos, mexidos e omeletes.

> SAL: é considerado um dos grandes vilões da atualidade, pois está diretamente associado à hipertensão e às doenças cardiovasculares. No entanto, também tem seu lado positivo, sendo essencial para o bom funcionamento do organismo. “O sódio encontrado no sal é importante para o transporte celular, regulando a passagem de líquidos pelas células e também atuando na transmissão de impulsos nervosos”, diz Mário Maróstica.
> SOJA: sempre foi considerada um alimento saudável. No entanto, estudos recentes vêm mostrando que algumas substâncias presentes na soja, como os fitatos, são inibidores de enzimas digestivas, o que pode comprometer a digestão dos alimentos e causar desconfortos como a flatulência.

> PIMENTA-DO-REINO: se gosta de seus pratos apimentados, pode ficar sossegado. A pimenta-do-reino, a mais popular no tempero de alimentos, possui muitos benefícios ao organismo como uma substância chamada piperina, responsável por seu sabor picante, que é um analgésico natural, além de ser antioxidante e antiinflamatório. E não é só: a pimenta-do-reino é rica em vitamina C e A, cálcio, potássio, fibras, magnésio, ferro e manganês.