Estão abertas as inscrições abertas para o 1° Simpósio de Gastronomia da Uniderp, que acontecerá de 19 a 21 de junho, na Uniderp Agrárias, em Campo Grande (MS). Promovido pelo curso de Gastronomia da unidade, o evento proporcionará atualização sobre produtos e serviços do mercado e reforçará a valorização dos ingredientes regionais na mesa do sul-mato-grossense. Estarão disponíveis palestras, debates e workshops, ministrados por especialistas e com vagas limitadas. 

Na noite de abertura, o chef Paulinho Pecora apresentará informações sobre a dieta mediterrânea ser considerada a melhor do mundo e, em seguida, o biólogo Geraldo Damasceno comentará sobre o movimento Slowfood e a proteção de produtos regionais ameaçados de extinção. Logo após, será a vez de Edu Rejala falar da cozinha peruana pelas mãos de um chef pantaneiro. 

Já no dia seguinte, a programação incluirá um bate-papo com o presidente da Abrasel (MS), Battistel Kamm Wertheimer, sobre fornecedores, mão de obra, clientes e as características do mercado gastronômico no estado, além da palestra sobre oferta e demanda de vinhos em Campo Grande, com Daniel Nascimento, da empresa Grand Cru. Durante a noite acontecerá a mesa redonda Negócios em Gastronomia, com representantes do Sebrae, Mercadão Municipal e empresários nos segmentos de cerveja artesanal, fotografia, nutrição e hospedagem. 

Por fim, no último dia de evento, o pesquisador da Embrapa Gado de Corte na área de Ciência da Carne, Gelson Feijó, explicará sobre a qualidade desse produto e o engenheiro agrônomo do Serviço de Aprendizagem Rural (Senar – MS), Francisco Pereira Paredes Júnior, fará uma exposição da realidade e das perspectivas de produção de hortifrutigranjeiros em Mato Grosso do Sul. O encerramento será com o debate sobre a cozinha regional no espaço nacional e internacional, com participação de representantes da gastronomia indígena, produtores rurais, empresários de produtos artesanais e chefs de cozinha. 

Confira os temas dos minicursos oferecidos: 

Adaptações da cozinha mediterrânea para a brasileira; 

Uso de temperos e aromáticos na cozinha; 

Degustação de vinhos; 

Cozinha funcional; 

Degustação de cafés; 

Técnicas de defumação; 

A arte da coquetelaria com toques regionais; 

Cozinha árabe; 

Técnicas de fabricação de cerveja artesanal. 

SERVIÇO 

Uniderp | 1° Simpósio de Gastronomia 

Data: 19 a 21 de junho  

Horário: Matutino, vespertino e noturno  

Local: Uniderp Agrárias – Rua Alexandre Herculano, 1400. 

Inscrições: simp.gastronomiauniderp2017@gmail.com 

Informações: (67) 99100.8558 

Investimento: R$ 30,00 antecipado; R$ 50 no dia