Todo bom corte de carne merece uma taça de vinho à altura, e o Vermelho Grill, tradicional casa de carnes de Campo Grande (MS), decidiu ir além dessa máxima. A partir desta semana, a carta da casa passa a incluir rótulos brasileiros de terroir da vinícola gaúcha Domus Mea, marcando uma nova fase na harmonização entre grelha e taça.
O lançamento oficial aconteceu na última terça-feira, em um jantar harmonizado que apresentou ao público campo-grandense uma sequência de vinhos nacionais de alta qualidade. A novidade não era simplesmente “ter vinho na mesa”, algo já habitual no restaurante, mas sim a chegada de uma vinícola brasileira com produção própria, da uva à garrafa, ocupando lugar de destaque ao lado dos consagrados cortes da casa.
Cada cliente recebeu um menu especial com o passo a passo da noite, indicando qual rótulo da Domus Mea harmonizava com cada prato.
Em cada lugar da mesa, os clientes encontraram um menu especial com o passo a passo da noite, indicando, taça por taça, qual vinho da Domus Mea acompanharia cada prato do Vermelho Grill. (Foto: Jornal A Crítica)
Domus Mea: do terroir gaúcho à mesa pantaneira - Localizada no Recanto Maestro, na região central do Rio Grande do Sul, a Domus Mea cultiva suas próprias uvas, vinifica em estrutura própria e cuida de todo o processo até o engarrafamento, o que garante autenticidade e fidelidade ao terroir. A vinícola está inserida em um ambiente de clima temperado, solo mineralizado por fontes termais sulfurosas e próximo a um importante sítio paleontológico, onde fósseis de dinossauros já foram encontrados.
Esse terroir único é refletido em características marcantes, como a leve mineralidade presente em alguns de seus vinhos brancos. O nome “Domus Mea” significa “minha casa”, em latim, uma proposta que se traduz tanto na experiência de visita à vinícola, quanto na ideia de levar esse espírito acolhedor à mesa, inclusive em parcerias como a com o Vermelho Grill.
O Montepulciano 2024, da Domus Mea, foi o primeiro tinto da noite, escolhido para harmonizar com a clássica linguicinha grill do Vermelho Grill. (Foto: Jornal A Crítica)
Etapas do jantar e harmonizações - O percurso começou com o espumante Brut Rosé da Domus Mea, servido como boas-vindas. De cor rosa clara e borbulhas finas, apresentou notas de frutas vermelhas frescas e acidez viva, preparando o paladar para a noite.
Com as entradas frias, chegaram os brancos: o Sauvignon Blanc, com perfil cítrico e herbáceo, e o Traminer Aromático, com aromas tropicais e florais. Ambos foram pensados para climas quentes como o de Mato Grosso do Sul, trazendo frescor, teor alcoólico moderado e pouca madeira – uma proposta que, segundo a vinícola, pode substituir até a cerveja em churrascos ao ar livre.
O Sauvignon Blanc da Domus Mea acompanhou as entradas frias da noite, combinando frescor e leveza com saladas, pães e antepastos. (Foto: Jornal A Crítica)
A famosa linguicinha grill da casa foi acompanhada do primeiro tinto da noite: o Montepulciano 2024, de corpo médio, taninos macios e perfil frutado. Ideal para quem está começando a explorar os tintos nacionais.
Na sequência, o bife de chorizo chegou com o DM Primus 2023, blend de Malbec, Tanat e Merlot, que alia estrutura e facilidade de consumo. Com fruta marcada, taninos redondos e boa acidez, equilibrou bem com a suculência do corte.
Os tintos DM Primus e DM Maestro, da vinícola Domus Mea, foram escolhidos para harmonizar com os cortes principais da noite: bife de chorizo e assado de tira. (Foto: Jornal A Crítica)
Fechando o percurso, o assado de tira foi servido ao lado do DM Maestro 2023, o tinto mais encorpado da Domus Mea, um corte de Tanat com Montepulciano. No nariz, frutas negras, especiarias e madeira. Na boca, estrutura e persistência, na medida para harmonizar com cortes mais gordurosos e intensos.
Leitura do paladar local e futuro na carta - Entre uma etapa e outra, representantes da Domus Mea comentaram o avanço da produção nacional, o papel dos diferentes terroirs e citaram a qualidade crescente dos vinhos produzidos até mesmo em Mato Grosso do Sul, especialmente em áreas do Pantanal.
Momento do jantar harmonizado no Vermelho Grill, que marcou a chegada oficial dos vinhos brasileiros da Domus Mea à carta da casa.
Ao final, a equipe da vinícola ouviu as impressões dos convidados sobre os rótulos e as harmonizações com os pratos. O evento funcionou como lançamento, degustação guiada e, principalmente, um estudo do paladar local. A ideia é que os vinhos da Domus Mea passem a integrar de forma permanente a carta do Vermelho Grill e, futuramente, cheguem também a outros pontos de venda da cidade.
Agora, quem sentar à mesa para saborear um chorizo, uma linguicinha grill ou um assado de tira no Vermelho Grill terá à disposição não só rótulos importados, mas também vinhos brasileiros de terroir, cuidadosamente selecionados para acompanhar os cortes clássicos da casa com equilíbrio e personalidade.
SERVIÇO -
Vermelho Grill - Casa de carnes tradicional em Campo Grande (MS), especializada em cortes nobres na brasa.
Avenida Afonso Pena, 6078 - Chácara Cachoeira
Segunda a sábado, das 11h às 15h e das 18h às 23h | Domingo, das 11h às 16h
Rede social: @vermelhogrill
Vinícola Domus Mea - Vinhos brasileiros de terroir, produzidos no Recanto Maestro (RS), da uva à garrafa.
Loja online: loja.domusmea.com.br
Rede social: @vinicoladomusmea
