Entre os dias 12 e 14 de novembro, Campo Grande será sede de um evento que discute os rumos da gastronomia num cenário cada vez mais influenciado pela tecnologia, redes sociais e redescoberta da produção regional. A programação será realizada na Escola de Turismo e Gastronomia do Senac MS e é gratuita.
O Gastro Lab Summit, vai reunir chefs, especialistas em marketing digital, inteligência artificial, fotografia de alimentos e empresários do setor. A proposta é debater o impacto das mudanças no consumo e na produção alimentar, além de abrir espaço para temas como segurança alimentar e valorização da cultura pantaneira.
A abertura, na terça-feira (12), traz a chef Bruna Lopes, que popularizou receitas nas redes sociais e vai falar sobre marketing aplicado à gastronomia. Em seguida, a fotógrafa Isabella Maiolino discute como a imagem se tornou peça central no consumo de comida, principalmente no ambiente digital.
A chef Telma Shiraishi, embaixadora da culinária japonesa no Brasil e chef do restaurante Aizomê, abre a programação com uma imersão na gastronomia nipo-brasileira
O uso de inteligência artificial no planejamento de cardápios será abordado por Felipe Doza. Já a segurança alimentar, especialmente em relação a alergênicos, entra em pauta com a especialista Simone Demenciano.
Pantanal em foco - Na quarta-feira (13), a programação volta-se à culinária sul-mato-grossense. O chef Luiz Lira abre o dia relatando experiências em competições gastronômicas. Depois, o evento destaca a produção artesanal com a participação de Lúcia Monteiro, da queijaria Vaca Braba, e de Cristina Moreira Bastos, que apresenta o projeto Pantanal in Box, sobre ingredientes e saberes regionais.
Na quinta-feira (14), o tema é a culinária oriental. A chef Telma Shiraishi, referência na gastronomia japonesa no Brasil, fala sobre tradição e inovação na cozinha nipo-brasileira. O confeiteiro Cezar Yukio apresenta técnicas da confeitaria asiática, e Igor Suzukawa encerra com uma demonstração sobre a precisão exigida no preparo de sushi.
O último painel discute as perspectivas do setor em Mato Grosso do Sul, com a presença de empresários e profissionais locais.
Serviço
Senac Gastro Lab Summit
️ 12 a 14 de novembro
Escola de Turismo e Gastronomia do Senac MS – Rua Antônio Maria Coelho, 3.368, Centro, Campo Grande (MS)
Inscrição gratuita e obrigatória: https://bit.ly/SenacGastroSummit
