Quem não gosta de uma bebida quente para começar o dia? Seja chá, café ou outro tipo de infusão, essas bebidas são parte de um ritual diário para muitos. No entanto, a temperatura das bebidas quentes pode ter um impacto significativo na saúde, mais especificamente no risco de câncer de esôfago.
A ingestão de bebidas muito quentes, acima de 65°C, foi classificada pela Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer, em 2016, como “provavelmente carcinogênica para os seres humanos”. Isso inclui bebidas como o mate, consumido a cerca de 70°C, especialmente popular na América do Sul. O risco de câncer de esôfago também foi identificado em estudos de diversas regiões, incluindo Oriente Médio, África e Ásia, ligando o consumo constante de bebidas quentes a essa condição grave.
Em 2023, um estudo realizado no Reino Unido com quase meio milhão de pessoas confirmou essa ligação. Os resultados mostraram que quem ingeria oito ou mais xícaras de chá ou café muito quente por dia tinha quase seis vezes mais chances de desenvolver câncer de esôfago.
Como o calor pode causar danos?
Beber bebidas quentes pode prejudicar as células do revestimento do esôfago, um processo que, ao longo do tempo, pode levar ao desenvolvimento de câncer. Estudos com animais já indicaram que a água quente pode acelerar o crescimento de células cancerígenas. Em um experimento com ratos, aqueles que consumiram água a 70°C tiveram mais lesões pré-cancerígenas em comparação com os que beberam líquidos mais frios.
Além disso, o calor excessivo pode enfraquecer a proteção natural do esôfago, tornando-o mais vulnerável ao refluxo ácido, que também é um fator de risco para o câncer.
Qual é a temperatura segura para as bebidas?
O café, por exemplo, é tradicionalmente servido a temperaturas muito altas, às vezes chegando a 90°C, o que representa um risco considerável. Pesquisadores sugerem que a temperatura ideal para evitar danos ao esôfago e ainda preservar o sabor do café é 57,8°C. Para quem tem o hábito de consumir bebidas quentes frequentemente, é importante estar atento a essas temperaturas para minimizar riscos à saúde.
Dicas para consumir com segurança
- Aguarde a bebida esfriar: Uma bebida quente pode perder entre 10 a 15°C em apenas 5 minutos.
- Mexa ou sopre a bebida para acelerar o resfriamento.
- Abertura da tampa: Bebidas quentes em copos para viagem esquentam mais rápido. Retire a tampa para ajudar a esfriar.
- Misture com água fria ou leite para baixar a temperatura de maneira mais rápida.
- Tome pequenos goles: Ao invés de grandes quantidades, o consumo de goles menores pode evitar que a temperatura dentro do esôfago seja elevada demais.
Seguir essas simples dicas pode não só garantir o prazer de saborear sua bebida quente, mas também reduzir os riscos à sua saúde a longo prazo.
