A polpa cremosa do abacate voltou ao centro das discussões sobre alimentação saudável. Um estudo publicado na revista Clinical Nutrition ESPEN reforça que o fruto exerce efeito positivo na saúde cardiovascular, especialmente na redução do LDL, o chamado colesterol “ruim”. O dado ganha relevância entre pessoas com risco cardíaco elevado.
A revisão considera evidências de que o controle do LDL ajuda a preservar as artérias e reduz a probabilidade de infarto e AVC. “Nosso estudo utilizou uma ‘umbrella review’, que reúne diversas revisões sistemáticas”, explica Vitor Engrácia Valenti, pesquisador da Unesp e coautor do trabalho.
Segundo Valenti, entre os estudos analisados, populações com sobrepeso e diabetes tipo 2 também apresentaram redução de insulina em jejum com o consumo de abacate, indicando benefícios metabólicos adicionais. Apesar dos resultados consistentes, os autores reconhecem limitações, como diferenças metodológicas entre as pesquisas avaliadas.
O conjunto de compostos presentes no fruto sustenta o potencial cardioprotetor. O abacate concentra potássio e magnésio, minerais que auxiliam no controle da pressão arterial, além de alto teor de gorduras monoinsaturadas, como o ácido oleico — o mesmo que destaca o azeite de oliva. Os polifenóis, com ação antioxidante e anti-inflamatória, contribuem para a vasodilatação e ajudam a manter o bom funcionamento das artérias.
Os fitosteróis do fruto competem com o colesterol pela absorção intestinal, reduzindo os níveis de LDL. As fibras solúveis também exercem papel essencial ao se ligarem aos ácidos biliares, estimulando o organismo a utilizá-los novamente e diminuindo o colesterol circulante.
Nativo da região que abrange o México e parte da América Central, o abacateiro (Persea americana) tem longa história de uso tradicional. Suas variedades são numerosas: do grande Quintal ao pequeno Hass, passando pelos médios Breda, Margarida e Ouro Verde — todos calóricos e, por isso, indicados com moderação, conforme rotina e perfil de cada pessoa.
A nutricionista Évelin de Carvalho dos Santos, do Hospital Israelita Albert Einstein, recomenda equilíbrio e criatividade no preparo. Amassado com sal, limão e pimenta, o fruto forma a base da popular avocado toast.
O clássico guacamole é opção versátil para acompanhar saladas, carnes e pescados. Já no campo das sobremesas, o abacate aparece em cremes, sorvetes, coberturas e na tradicional vitamina com leite — um hábito comum no Brasil.
