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Comida Típica

Festival Pantaneiro: culinária será destaque

29 outubro 2009 - 14h12
Fort  Atacadista - 21 ANOS

  Como em todo o país, a culinária do Pantanal reflete a mistura das várias influências recebidas ao longo de tempos ainda não plenamente definidos. Um exemplo está no legado da presença indígena na planície pantaneira, que, segundo estudos, remonta há mais de oito mil anos.

  Quem visitar as barracas com comidas típicas desta cultura vai encontrar, além de pratos tradicionais como arroz carreteiro, peixe, galinhada, carne oreada, pucheiro, sopa paraguaia, chipa e vaca atolada, outros nem sempre conhecidos como a paçoca de carne seca, o churrasco de chão, carne de jacaré – e outras consideradas exóticas – caribel, paçoca no pilão, pastel de peixe e picolés feitos a partir de frutas do mato.

  Nos últimos dias a Gerência de Produção e Meio Ambiente realizou o cadastramento, seleção e capacitação das pessoas que estarão envolvidas com a preparação dos gostos pantaneiros, num trabalho coordenado por Maria Castro, a Mariazinha. “Exigimos que as normas de manipulação e higiene sejam observadas”, lembra o titular da pasta, Mauro Batista.

  Boa apreciadora da comida pantaneira, Maria Duarte está vibrando com o projeto do Festival Pantaneiro. Alagoana, mas residente há mais de 40 anos na região de Aquidauana, ela diz que se apaixonou pelos sabores da terra, alguns dos quais estarão no cardápio do evento como a pucheirada, galinhada e a sopa paraguaia. Certamente o evento já está em sua agenda de final de semana.

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