Festival do Sobá comemorou os 115 anos da Capital e 100 anos da Ferrovia e Imigração Japonesa

O tradicional evento cultural-gastronomico, o Festival do Sobá da Feira Central de Capital, em sua 9ª edição celebrou o aniversário do município e comemorou as datas históricas dos centenários da Imigração Japonesa em Campo Grande e da instalação da Ferrovia na Capital (1914-2014), onde a tradicional feirona se instalou. O evento foi realizado entre os dias 7 e 17 de agosto.

Registro sobre o Sobá

O sobá é um prato típico da gastronomia campo-grandense, que tornou-se patrimonio cultural imaterial do município, adaptado da culinária oriental pelos imigrantes vindos, em 1908, da província de Okinawa, arquipélago de influência chinesa, na região sul do Japão. Nessa cidade, tradicionalmente, à véspera do ano novo, as famílias se reuniam para degustar esse tradicional prato feito de macarrão de trigo sarraceno, o toshikoshi-soba.

Campo Grande, é a terceira cidade do Brasil com maior número de descendentes japoneses. Estes se fixaram na região rural do município, à época, sul de Mato Grosso, onde passaram a praticar a agricultura e a negociar seus produtos nas feiras.

O sobá, que é uma adaptação dos produtos locais à culinária oriental (resultado do diálogo da cultura milenar com as matérias primas do meio ambiente regional), era consumido, a princípio, apenas pelos imigrantes e fora dos olhares da clientela Gaijin, isto é, dos não-orientais. Todavia o costume se difunde, e a população apropria-se da iguaria, consumindo-a cotidianamente.

Assim, o sobá, tornou-se um prato típico da Capital Sul-matogrossense, amplamente divulgado nos restaurantes e nas dezenas de sobarias. Sendo a principal atração da Feira Central da cidade que anualmente promove o Festival do Sobá em parceria com a Prefeitura Municipal.

Curiosidade

O sobá campo-grandense tem seu diferencial que não é encontrado no original e nem nos demais núcleos de imigrantes do país, sendo uma especificidade da cultura local.

Numa panela, cozinha-se o osso de porco com água. Coa-se o caldo que é temperado com shoyu, saquê, gengibre e sal. Serve-se numa tigela chinesa ou cumbuca, enriquecido com macarrão, carne (porco, gado ou frango), cebolinha e omelete picados.

Nos siga no