Famosa por sua fórmula antiobesidade, a soja preta pode ser encontrada e consumida em duas versões, em grãos e farinha. Rica em isoflavonas e antocianinas, um fitoquímico importante, e que não está presente na composição da soja tradicional, a soja preta ajuda a evitar o surgimento de diabetes, sendo também, potente na redução do colesterol total e LDL colesterol (colesterol ruim), além de aliviar sintomas da TPM e menopausa.
"A soja é campeã em cálcio, 100 gramas da farinha de soja preta contém 173 miligramas do mineral, o que corresponde a 18% das necessidades diárias", afirma a Nutricionista Carolina Padilha consultora do Espaço Sentir Bem. Vale lembrar que o cálcio é essencial para o crescimento, manutenção do tecido ósseo e ainda participa do processo de contração muscular.
O produto é prático, podendo ser utilizado em sucos, vitaminas, pães e bolos. Para obter os benefícios, é recomendado o consumo diário de 15 gramas, o equivalente a duas colheres de sopa. Pessoas com problemas renais não devem consumir a farinha de soja preta, já que a soja contém quantidade significativa de magnésio, que pode causar deposição de cálcio e formar cálculos renais. A nutricionista Natália Dourado consultora da Só Soja, sugere algumas receitas para usar o produto.
- 1 e ½ colher de sopa de óleo de milho
- 1 xícara de açúcar demerara
- 2 ovos separados
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de soja preta
- 1 1/2 xícaras de leite de soja
- 1 colher de sopa de fermento
em pó
- Raspa de 1 limão ou 1 colher de chocolate a base de soja
Bata o óleo de milho com o açúcar. Junte as gemas, batendo bem. Coloque, alternadamente, as farinhas misturadas com o fermento e o leite, sempre batendo. Coloque a raspa de limão ou o chocolate. Por último, as claras em neve, envolvendo levemente. Leve ao forno
por 30 minutos.
Bolo de Cenoura sem glúten e sem lactose - Ingredientes:
- 2 cenouras médias raladas (ou picadas)
- 1 xícara óleo de milho
- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar demerara
- 1 xícara de farinha de soja preta
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- óleo e farinha de arroz para untar
- 4 à 5 colheres de leite de soja
- 4 colheres (sopa) de cacau em pó
- açúcar demerara a gosto (1 ou 2 colheres de sopa)
- 1 colher (sopa) de óleo de milho
Untar a forma com o óleo e a farinha de arroz, pré-aquecer o forno em fogo médio. Bata a cenoura com o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador até ficar homogêneo. Na batedeira, junte a mistura as farinhas, o sal e o fermento. Despeje a massa na forma e deixe assar por 40 minutos em forno médio.
Torta de Banana - Ingredientes:
- 12 bananas nanicas maduras
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de farinha
de soja preta
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 4 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) de fermento
em pó
- ¾ xícara de óleo de milho
Misturar o açúcar, as farinhas, o fermento e peneirar, juntar a margarina e preparar uma "farofa" esfregando os ingredientes com as mãos. Untar uma assadeira com margarina e polvilhar com farinha de trigo. Colocar metade da "farofa" e cobrir com as bananas cortadas em três partes (no sentido do comprimento). Cobrir com o restante da "farofa", sem apertar. Bater quatro ovos inteiros, como se fosse fazer uma omelete, ir colocando sobre a última camada, com ajuda de um garfo. Polvilhar com canela em pó e, levar ao forno em temperatura média, por cerca de 25 minutos.
Pão Caseiro com Farinha de Soja - Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de água morna
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
- 3 colheres (sopa) rasa de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de farinha de soja preta
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 30g de fermento biológico (2 tabletes)
Em um recipiente, dissolver o fermento em água morna, adicionar o açúcar e uma xícara de farinha de trigo. Cobrir com plástico e deixar em repouso por 15 minutos.
Misturar ao fermento já preparado o óleo, o sal, os ovos e a farinha de soja. Adicionar aos poucos o restante da farinha de trigo, trabalhando a massa até que os ingredientes se unam e a massa desprenda dos dedos. Moldar os pães no formato desejado. Dispor os pães em formas untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Deixar crescer por uma hora, assar por aproximadamente trinta minutos, com temperatura média à baixa, em forno já pré-aquecido.
