Quando o frio chega, as xícaras de chocolate quente voltam a ocupar as mesas brasileiras. Mas, por trás dessa bebida aparentemente simples, existe uma história que atravessa milênios e continentes. Dos rituais sagrados dos maias e astecas à sofisticação das cozinhas europeias, o chocolate quente evoluiu, ganhou açúcar, foi servido quente e tornou-se símbolo de aconchego.
Agora, o chef Bruno Xavier, parceiro da rede Comper, apresenta uma versão que homenageia essa trajetória. Inspirado na tradição ancestral do cacau e adaptado ao paladar atual, ele ensina uma receita que equilibra sabor, cremosidade e um leve toque de café.
“Usamos chocolate 40% cacau para manter o equilíbrio entre amargor e doçura, e o creme de leite fresco deixa a bebida mais rica. O café solúvel realça os sabores e o açúcar mascavo traz notas caramelizadas”, explica o chef.
A receita - Para preparar a bebida, separe:
- 200 g de chocolate 40% cacau picado
- 2 xícaras de leite
- 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 1 colher de café solúvel
- 2 colheres de açúcar mascavo
Na panela, derreta o chocolate em fogo baixo. Aos poucos, acrescente o leite, o creme de leite, o café e o açúcar, mexendo até engrossar e alcançar a consistência cremosa. Sirva em uma xícara, finalize com chantilly e polvilhe canela.
O resultado é um chocolate quente encorpado, com aromas intensos e um sabor que passeia pela história do cacau – da antiga “xocolatl” mesoamericana às xícaras que hoje aquecem lares brasileiros.
