Com a queda nas temperaturas, cresce também a vontade de saborear uma sopa quente, reconfortante e nutritiva. Pensando nisso, selecionamos 7 receitas que vão além da tradicional canja: opções clássicas, veganas, orientais e com ingredientes regionais, ideais para aquecer o corpo e reforçar a imunidade no frio.
Confira abaixo as sugestões completas:
1. Canja de galinha (Juliana Watanabe)
Use caldo caseiro de legumes para sabor mais suave
Clássica e reconfortante, a canja é rica em proteínas e vegetais.
Destaques: peito de frango, arroz, batata, cenoura e salsão.
Ingredientes
- 1 xícara de arroz (branco ou integral)
- 1/2 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 peito de frango
- 1 cebola picada
- 2 litros de caldo de frango ou de legumes
- 2 unidades de cenoura picadas
- 1 talo de salsão
- 2 colheres de sopa de salsinha, picada
- 2 batatas picadas
- Sal e pimenta a gosto
- 2 unidades de tomate, sem pele e sem sementes (opcional)
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o salsão. Acrescente o peito de frango e deixe dourar. Junte os tomates e cozinhe até que comecem a se desmanchar. Coloque o caldo de frango ou de legumes, as cenouras e as batatas. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Adicione o arroz e deixe no fogo baixo por mais 15 minutos ou até que esteja cozido. Retire o frango, espere esfriar um pouco e des!e-o. Retorne o frango já des!ado para a panela tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Finalize com a salsinha picada.
2. Sopa de cebola (Chef Ken Francis Kusayanagi)
Gratinar no forno com o queijo por cima.
Tradicional da culinária francesa, essa versão é encorpada e vai bem com dias úmidos.
Destaques: cebola caramelizada, manteiga, pão e queijo gruyère.
Ingredientes
- 500 gramas de cebola (ou 4 unidades), cortadas em tiras pequenas (corte julienne)
- 50 gramas de queijo gruyère ou parmesão
- 1,5 litro de caldo de frango ou legumes
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 6 fatias de pão (ou em formato de croûton)
- 100 gramas de manteiga sem sal
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga e, depois, acrescente a cebola. Deixe dourar bem, sempre mexendo, até escurecer e começar a grudar na panela.
Em seguida, coloque a farinha, misture e, por !m, adicione o caldo. Mexa para não empelotar, deixe levantar fervura branda, tomando cuidado para a farinha não grudar no fundo.
Adicione o sal e a pimenta-do-reino como preferir e sirva com o queijo e o pão para !nalizar — também vale cortar o pão em cubinhos, em forma de croûtons. Uma ideia deliciosa é cobrir com o gruyère e levar ao forno para gratinar.
3. Misoshiro (Juliana Watanabe)
Sopa japonesa leve e funcional, muito comum em rodízios e casas orientais.
Destaques: missô, tofu, alga wakame e caldo dashi.
Ingredientes
- 1/4 de xícara de chá (65 g) de missô
- 2 litros de água
- 200 gramas de tofu cortado em cubinhos
- 1 colher de sopa de wakame (alga desidratada)
- 1 envelope (10 gramas) de dashi (tempero japonês à base de peixe)
- Cebolinha a gosto, cortada em rodelinhas finas
Modo de preparo
Em uma panela grande, ferva 2 litros de água com o dashi e o wakame. Acrescente o missô e mexa. Apague o fogo e sirva em tigelinhas individuais com tofu (o “queijo de soja”) cortado em cubinhos e cebolinha verde em rodelinhas !nas.
Se quiser incrementar o prato, acrescente cenoura ralada, acelga ou repolho picado.
4. Caldinho de feijão com milho (Chef Giovana Nacaratto)
Receita nordestina com toque criativo e ingredientes regionais.
Destaques: feijão, charque desfiada, milho cozido e ovo de codorna.
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão-preto ou de corda
- 2 unidades de cebola pequenas picadas
- Ovo de codorna cozido a gosto
- Óleo para refogar
- 1/2 unidade de pimenta dedo de moça, sem sementes
- 5 xícaras de água
- 5 dentes de alho pequenos picados
- 1/2 unidade de pimentão
- 150 gramas de charque dessalgada
- Coentro a gosto
- Milho cozido a gosto
- Sal a gosto
- Folhas de louro a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o feijão (depois de deixar de molho) e a charque na pressão por 20 minutos com louro e água. Refogue em outra panela o alho, a cebola, a pimenta e o pimentão. Quando estiver bem caramelizado, acrescente o feijão cozido sem a charque. Deixe cozinhar por mais cinco minutos.
Bata no liquidificador, volte tudo para a panela e cozinhe em fogo baixo. Desfie a charque e junte ao caldinho. Ajuste o sal e sirva com o ovo de codorna, o milho e o coentro.
5. Sopa de espinafre
Leve e nutritiva, perfeita para refeições rápidas à noite.
Destaques: espinafre, cebola e caldo de frango.
Ingredientes
- 1 cebola grande
- 250g de folhas de espinafre
- 500ml de caldo de frango
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
Refogue a cebola no azeite. Acrescente o espinafre, mexa e tampe a panela. Acrescente o caldo ao refogado e deixe cozinhar. Bata no liquidificador e finalize com sal e pimenta-do-reino.
6. Sopa de sêmola com cenoura
Ideal para quem busca algo leve e de rápida digestão.
Destaques: sêmola de trigo, cenoura e alho-poró.
Ingredientes
- 1 1⁄2 litro de caldo de frango ou de legumes
- 2 cenouras médias
- 1 alho-poró (parte branca e um pouco da verde)
- 100 g de sêmola de trigo
- 1⁄2 colher de chá de sal ou a gosto
Modo de preparo
Coloque o caldo numa panela e leve ao fogo até ferver. Junte as cenouras e o alho- poró cortados em tirinhas. Reserve um pouco da parte verde do alho-poró, cortada bem !ninha, para adicionar no final.
Em seguida, adicione a sêmola diluída num pouco de água, mexendo sempre até começar a espessar. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Acrescente o alho-poró que estava separado, desligue o fogo e sirva.
7. Sopa de alho vegana (do livro Veganismo Descomplicado)
Sem ingredientes de origem animal, mas cheia de sabor.
Destaques: alho, cebola, batata e caldo de legumes.
Ingredientes:
- 10 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 3 batatas
- 1 maço de alho-poró
- 1/4 de xícara de azeite
- 2 litros de caldo de legumes
- Levedura nutricional (opcional)
- Cebolinha
- Noz-moscada
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho-poró no azeite até dourarem. Adicione sal para acelerar o processo. Junte o alho e também deixe dourar. Adicione as batatas e cubra com o caldo de legumes. Deixe cozinhar até as batatas amolecerem.
Bata tudo no liquidificador até ficar uniforme e cremoso. Volte o conteúdo para a panela e deixe ferver. Finalize com a noz-moscada ralada, a levedura, a cebolinha e um !o de azeite.
Essas sopas são perfeitas para o jantar, ajudam a manter o corpo hidratado e são aliadas do sistema imunológico durante os períodos frios. Você pode adaptá-las conforme sua dieta, adicionando ou substituindo ingredientes com facilidade.
