Não é uma tarefa fácil a vida do brasileiro. A cada dia que passa, a vida da população está cada vez mais corrida, fazendo com que a falta de tempo seja responsável por sua alimentação em restaurantes, ou coisas mais práticas. Quem nunca levou a famosa "marmita" para o local de trabalho? O que era muito comum até uns anos atrás, hoje já não é tão simples de se observar em nosso ambiente de trabalho ou estudantil. Segundo uma pesquisa da Pesquisa + Valor, apoiada pela Ticket, marca pioneira no setor de benefícios de refeição e alimentação, mais de 60% dos trabalhadores formais preferem almoçar em estabelecimentos que ofereçam pratos comerciais e em autosserviços, os chamados self-services. Segundo o diretor geral da Ticket, Felipe Gomes, os empregados procuram por algo que facilite o seu cotidiano. "O empregado segue padrões que ele mesmo determina, combinando razões que facilitem o cotidiano, proporcionem uma boa refeição e que tragam, na medida do possível, descontos e promoções. Isso traz fidelidade à sua rotina, com um almoço que contenha alimentos que lhe deem um dia a dia saudável, energia e vigor para enfrentar sua jornada”, destaca o diretor.
Ainda de acordo com a pesquisa, o estudo mostra que o perfil do trabalhador que escolhe um prato comercial é, em sua maioria, homens entre 35 e 44 anos. Os restaurantes à la carte são os preferidos por trabalhadores da classe média alta e por homens entre 45 e 54 anos. Já 47% das mulheres buscam mais o autosserviço, em razão da conveniência e da livre escolha dos alimentos. Um exemplo disso, é a vendedora Amanda Soares de 25 anos, a falta de tempo atribui o motivo de estar sempre comendo em restaurantes. "Eu trabalho em comércio, e é uma loucura. Quando acaba o expediente, saio da loja direto para a faculdade... Não sobra tempo mesmo. Chego em casa muito cansada, falta disposição de preparar comida. Mas chega uma hora que dou uma enjoada da comida da rua, e passo na minha mãe trago a marmita, mas isso não é sempre", diz a vendedora.
Já Augusto Morais, contador de 37 anos, o costume de comer sempre fora é o motivo de optar por restaurantes a La Carte. "Minha esposa faz comida, mas prefiro comer fora. É o hábito que eu tenho desde solteiro, então acho mais prático. A comida da minha esposa eu deixo para comer na janta", diz Augusto.
O trabalhador é fiel à sua rotina. O hábito, a conveniência e a comida são as principais razões de escolha na hora do almoço fora de casa, tanto em restaurantes de autosserviço quanto comerciais ou à la carte. O brasileiro também busca a melhor opção de estabelecimento pelo preço mais em conta ou pelo desconto oferecido. O atendimento amigável também é um fator que influencia a escolha do empregado.
Os restaurantes à la carte são eleitos pelos trabalhadores para ocasiões especiais, como comemorações de resultados, aniversários e outras datas comemorativas, já que o tempo gasto nesses locais é maior. Nos estabelecimentos que oferecem pratos comerciais ou de autosserviço, as refeições individuais são responsáveis por mais de 60% da frequência diária. Os três sistemas juntos receberam em 2018, de acordo com a pesquisa, metade do gasto do trabalhador no almoço, R$ 33,4 bilhões, e representaram 44% do tráfego de consumidores.
“O empregado segue padrões que ele mesmo determina, combinando razões que facilitem o cotidiano, proporcionem uma boa refeição e que tragam, na medida do possível, descontos e promoções. Isso traz fidelidade à sua rotina, com um almoço que contenha alimentos que lhe deem um dia a dia saudável, energia e vigor para enfrentar sua jornada”, destaca Felipe Gomes, diretor-geral da Ticket.
Preço médio da refeição
A Pesquisa+Valor apresentou ainda o gasto médio do trabalhador brasileiro na hora do almoço. Em 2018, o preço da refeição completa no Brasil, que contém prato principal, sobremesa, bebida e café, ficou em R$ 34,84. Só o prato equivale a 57% do gasto total, enquanto a sobremesa chega a 21% do valor; a bebida, 12%; e o cafezinho, 10% do gasto na hora do almoço.
