Alguns dos nossos costumes gastronomicos foram herdados por tropeiros e bandeirantes. É o caso do feijão com pouco caldo e pedaços de linguiça e bacon, conhecido como feijão tropeiro. O prato que tem como marca o seu inconfundível sabor, pode ser servido com farofa e couve picada, sendo tradicionalmente prático e fácil, perfeito para os dias de correria na cozinha. Ficou com vontade? Pegue o papel e caneta e mãos a obra, pois A Crítica Gastronomia, te passa a receita completa do 'Feijão Tropeiro do MS'. Confira:
O feijão tropeiro é prático de se fazer - (Foto: Luciana Martins)
Ingredientes:
150 g de bacon picadinho
250 g de linguiça calabresa picadinha
1 xícara (café) de azeite
2 cebolas picadinhas
6 dentes de alho amassados
500 g de feijão cozido e escorrido
1 cubo de caldo de bacon
4 ovos fritos inteiros e picadinhos cheiro-verde a gosto
1 e 1/2 colher de farinha de mandioca crua
Sal e pimenta a gosto
O feijão é o ingrediente principal deste prato e podem ser usados vários tipos: o fradinho, o carioca e tem até quem faça com o preto, mas o tipo que vai no feijão tropeiro tradicional mineiro é o feijão vermelho.
Como fazer?
1. Coloque o azeite em uma panela e frite o bacon e a linguiça separadamente, depois reserve.
2. Na mesma panela, frite a cebola e o alho, junte o feijão escorrido e o caldo de bacon.
3. Junte novamente o bacon e a linguiça, acrescente a farinha de mandioca e os ovos fritos picadinhos.
4. Acrescente bastante cheiro-verde.
5. Acerte o sal e a pimenta e está pronto para servir.
